Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Visitkort Aserbajdsjans - en granatæble, på hele verden ved, fordi 98% af de produkter, der produceres til eksport AZNAR fabrikken. Granatæble saft, som sælges i butikker i min by, da det viste sig, meget langt fra dette friskpresset granatæble juice.

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

I denne funktion, vil jeg fortælle dig, hvordan at gøre reelle saft fra reelle frugt, vil vi besøge de to store fabrikker i landet - AZNAR (Grante) og Gabala konservesfabrik (Jale).

Jeg gik til festivalen for granatæble i Aserbajdsjan i begyndelsen af ​​november. Festivalen er traditionelt afholdes i den lille by Goychay og hvert år er hurtigt at få momentum, bliver en af ​​de begivenheder, på nationalt plan.

Historien om Aserbajdsjan er uløseligt forbundet med kulturen i dyrkning af granatæble, de udgående århundreder tilbage. Granatæbler historisk dyrkes i næsten alle regioner af landet, men et anerkendt center med voksende de bedste sorter af granatæble er Shirvan, liggende i strimlen af ​​tørre subtroperne. Til fremstilling af saft oftest bruges granatæbler dyrket i Goychay.

Det Goychay granatæbler har vundet international anerkendelse og blev synonym med "de sande aserbajdsjanske granatæbler." Hemmeligheden bag god smag og konsekvent kvalitet Geokchai granatæbler er unik mikroklima og jordens sammensætning af regionen, som ikke findes andre steder i verden.

Granater blev indsamlet i 40-45 dage i oktober og november. På 3 kg granatæble output er 1 liter saft. 5000 tons, der er samlet i Goychay regionen, får du 1.300 tons juice. I produktionen af ​​saft af planten bruger AZNAR to fundamentalt forskellige teknologier - enten produktions- og aftapning af saft direkte ind i flasken og afsendt til producenten, eller akkumulering af koncentrat i aseptiske tanke med en kapacitet på 50 tons, bare i fabrikken 100 sådanne tanke. På dagen for anlægget kan spildes fra 10 til 15 tusind flasker. Når sæsonen for indsamling granater stopper saft spild forekommer i en planlagt måde fra de tidligere fyldte aseptiske tanke.

Vigtigste ipmortery saft - USA, Canada, Tyskland og Australien. Implementering af saft til eksport udføres både under eget varemærke Grante, og under de enkelte navne. Afhængig af land, 1-liters flaske saft står i detailhandlen fra $ 5 til 7 euro. Brand Grante vedrører premium brand af høj kvalitet naturlige saft.

AZNAR plante er en effektiv moderne produktion, omfattende følgende teknologiske elementer:

- Tre primær behandling linje, med en samlet kapacitet på 20 tons i timen, og en gruppe af udstyr til behandling og ultrafiltrering af saft;

- Line sterilisation og opbevaring af saften i aseptiske beholdere;

- fordampere som "en stigende film" at koncentrere saften;

- aseptisk påfyldning linje saft koncentrat i en stor container type "Aseptiske Tasker", EMK. 220 pp.;

- To flaskepåfyldningslinjer i glasflasker, hooting. 1 L 0, L 75, 0, 0 og 33 liter, 25 liter, pasteurisering og emballering i kartoner og shrinkable film;

- Et sæt af udstyr til tanninekstrakt granatæble skræl;

- Køling 1100 m2 til opbevaring af koncentrerede saft ved t = -18 ° C og frisk frugt ved t = (+5) - (-2) ° C;

- Webstedet for produktion og marmelade.

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Aflæsning granater på linjen direkte fra kroppen af ​​bilen:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

i forarbejdningsvirksomheden vil kun blive accepteret hele, friske, ubeskadigede frugter af specielle sorter af granatæble af Goychay, manuelt sorteret på et transportbånd:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Ekstraktion saft forekommer i strømbesparende tilstand, de pneumatiske membran presser (ved let tryk på kornet) i stedet for skruen (uddrag juice Triturering korn) fordelt i andre virksomheder:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

På grund af anvendelsen af ​​lukket rutediagram med minimal kontakt med luft udelukket under oxidative processer; produkt er usædvanlig mild termisk effekt ved hjælp pasteurisering (100 ° C), i Vol. h. tunnel, i stedet for autoklaver (over 100 ° C). At filtrere ultrafiltreringsanlæg anvendt i stedet åbne for luft plade eller forbelægning filtre, der anvendes i hele:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Efter pasteurisering frisk saft opbevares i aseptiske beholdere af rustfrit stål beholder med 50 kubikmeter (5.000 tons lagerplads), i modsætning til alle andre lignende enheder, der anvender til at gemme saften i konventionelle tanke forskellige konserveringsmidler. Disse er den bedste tank, der gemmer den saft, der vil blive aftappet i de følgende år:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Interessante fakta og legender om granatæble:

- Siden oldtiden granatæble betragtes kongen Øst for alle frugter. Selv udadtil det skiller sig ud blandt frugt ildrøde krone på toppen. Traditionen siger, at den oprindelige form af bægerblade bedt krone.

- Ifølge Koranen, granatæble træer, blandt andre, plantede en smuk Edens Have. Mange nationer blomster og frugter af granatæble betragtes som et symbol på rigdom, overflod og frugtbarhed.

- Billeder granat fundet i de egyptiske pyramider, at drevnevizantiyskih væv i smykker af de gamle grækere og arabere. Pharaohs meget værdsat frisk granatæble juice, overvejer det et mirakel, der kan styrke ikke kun kroppen, men også ånden. Gamle egyptere blev begravet med granatæbler i håb om genoplivning. Også de gamle egyptere og assyrerne ofte afbildet i skulpturer af granater, som et helligt træ eller "livets træ". - Italienerne mener, at Eva blev fristet i Edens granat. Og Kongen Cyrus, grundlæggeren af ​​det persiske imperium, og ønskede så mange gode generaler, hvor mange frø i et granatæble. Senere profeten Muhammed opfordrede følgere har granater, i betragtning af at det rydder ud af misundelse og had.

- I den græske mytologi, granatæbler var en livret af guderne, hvilket fik mange til at tro, at deres brug fører til udødelighed. Og Persefone, gudinden for landbrug, frø af frugten tilbudt Hades. Give efter for fristelsen til denne rubin frugt, ligesom en ædelsten, tog hun det og derved dømt sig til at gennemføre et par måneder om året i underverdenen Hades.

- De gamle grækere troede, at den første granatæble træ dyrket på øen Cypern kærlighedens gudinde - Afrodite. Siden da har granatæble juice fået ry af "kærlighed potion". I vor tid, grækerne traditionelt bryde en granatæble ved bryllupper som et symbol på frugtbarhed.

- I Kina, at de søde granatæble frø spise på din bryllupsdag at velsigne nygifte derved. Et maleri af en moden granatæble er en populær bryllupsgave.

- Frugten har længe været brugt i folkemedicinen i Mellemøsten, Aserbajdsjan, Iran og Indien. Healere bruger ikke kun spiselige frø, men også bark, blade, frugt skræl til at behandle absolut alt fra conjunctivitis, slutter hæmorider.

Og det er en anden stor plante - Gabala Cannery producerer mærker af safter: "Jale" og "Golden Garden".

Dækker et areal på 13 hektar og har en kapacitet på behandling 70.000 tons frugt om året, Gabala Canning Factory producerer årligt 210.000 tons frugtsaft og nektar. Anlægget er udstyret med den nyeste produktionsudstyr.

Arbejde plante proces omfatter alle produktionstrin - startende fra modtagelse og indsamling af råvarer, efterbehandling produkter til emballage. Produktionen er opdelt i følgende områder: - produktion af frugtsaft og nektar;

- Produktion koncentrater og pureer;

- Produktion af dåse skåret frugt.

Samlet producerede 26 former for naturlig saft.

Hovedområdet for produktion af Gabala Canning Factory er produktionen af ​​naturlig frugtsaft, nektar og koncentrater, som er på 7 produktionslinjer. 2 linjer produceres i en glasbeholder, de resterende 5 linier - i emballager Tetra Pak.

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Linje til produktion af æblejuice koncentrat, primær afvisning, forekommer mere saftfremstilling:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Vaporatsiya og ultrafiltrering, hvorefter det opnåede æblejuice koncentrat. En del af koncentratet fryses og opbevares i deres egen produktion behov, og nogle, der eksporteres.

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Spill flasker af appelsinsaft fremstillet af koncentrat indføres:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Produktion af juice i Tetra Pak emballage:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Tasting room:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Her er en anden interessante svar på spørgsmål fra hjemmesiden:

- Hvad er et koncentrat?

På trods af at mange medier kilder gentagne gange har givet en forklaring på, hvad en "koncentrat, fremstillet af frugtsaft," er stadig bare ordet "koncentrat" ​​årsager frygt blandt forbrugerne. Folk har dannet sig en mening, at koncentratet - et kemisk stof, der anvendes til at producere frugtsaft.

Men det er absolut ikke sandt!

Verdens produktion af frugtsaft, er der flere måder at modtage det:

- friskpresset juice krydret

- frugtsaft

- frugtsaft som koncentrat

- frugtsaft rekonstitueret fra koncentrat

Koncentrat - en kondenseret form af frugtsaft, opnået ved fordampning eller frysning. For koncentrat ved fordampning, frugtsaft opvarmes ved hjælp af særligt udstyr. For at gøre frugtsaft ikke mister sine nyttige egenskaber, er processen ikke bragt i kog. Under fordampende protsesa vand separeres, og den resulterende fortykkede frugtsaft opsamles i en aseptisk skål (ikke have kontakt med luft) og fryses. Endvidere er fremgangsmåden af ​​genvinding af den fremstillede frugtsaftkoncentrat. Hvorfor producerer et koncentrat? For at forklare, vi tager for eksempel granatæble juice og metoden for dens udarbejdelse. Ligesom hver frugt, granatæble har sin periode med modning og høst granatæbler varer kun to måneder. Men efter udløbet af det er om vinteren, foråret og sommeren til at forsyne forbrugerne med naturlig granatæble juice, vi er en del af saften opnået ved fordampning gemmes som et koncentrat (kondenseret form af frugtsaft). I de følgende måneder af koncentratet producere vi naturlig saft, som ikke mister sin gavnlige egenskaber og bevarer i sin sammensætning vitaminer.

- Hvad er forskellen mellem friskpresset frugtsaft og rekonstitueret?

Forskellen mellem de gendannede og friskpresset frugtsaft er i færd med at deres produktion. Produktion af frisk juice falder sammen med sæsonen frugtmodning og klemte fra frugt netop indsamlet i haver og bragt til anlægget. Den ene del af det indsamlede frugt er straks sendt til produktion, mens den anden del opsamles i særlige stalde til opbevaring af frugt for at fortsætte til de øvrige måneder af året produktion af juice.

Sendt til produktion af frugt presses ud og adskilt fra saften. Saften filtreres og opsamles i en beholder, så at inden for det 1. år ikke miste sine nyttige egenskaber, saft gennemgår pasteurisering. pasteurisering afhængigt af typen af ​​frugt tager 1-2 minutter, og temperaturen holdes under 88 ° -105 °. Smagen er friskpresset frugtsaft (sød - syre) er ikke standard og dens mangfoldighed afhænger af, hvilken type frugt. Hvis den karakteristiske smag af frugt sendt til produktion er defineret som "sød", og smagen af ​​saften er sød, hvis en "sur" - den sure. Også juice farve vil afhænge af, hvilken type frugt. For eksempel et rødt æble juice er mørkt, saften af ​​grønne æble - svagt gul. Under fremstillingen af ​​rekonstitueret juicekoncentrat tilsættes, især renset vand, og naturlige frugtaroma opnået under fremstillingen af ​​koncentratet. Enhver frugtsaft involveret i udarbejdelsen af ​​rekonstitueret saft, skal opfylde særlige krav og standarder. Disse standarder omfatter syren saft, dens farve, sammensætning, renhed og så videre. D.

- På nogle pakker, kan vi se ordet "juice" på den anden den "nektar", hvad er forskellen mellem dem?

Saft og nektar anden sammensætning. Saft produceret Gabala konservesfabrikker, og opdelt i frisk juice rekonstitueret fra koncentrat. På emballagen af ​​de to produkter, og at stave "frugtsaft".

I produktionen af ​​frugtnektar anvendes 25% til 50% frugtsaft, vand, sukker og frugtpuré. Nectar er lavet af ikke meget saftigt frugtarter såsom fersken, abrikos, kvæde, feijoa og t. D. Til denne frugt anvendes i form af puré, og afhængigt af typen af ​​frugt i procent tilsat vand, og andre naturlige produkter.

- Emballagen af ​​frugtsaft skrives "ingen konserveringsmidler". Hvis produkterne ikke tilføje konserveringsmidler og andre kemikalier, er det muligt, at der er skrevet på emballagen for holdbarhed på op til et år?

For svaret på dette spørgsmål er givet som et eksempel produktion og opbevaring af syltede tomater, agurker og andre bestande i vinteren derhjemme. Gør dem til langtidsopbevaring tilsættes konserveringsmidler? Selvfølgelig ikke! Men efter et år de samme lage tomater og agurker forbløffe dig med sin smag og friskhed.

Vi har heller ikke føje koncentrater og kemikalier i vores produkter, for at gøre det længe bevarer sine nyttige egenskaber. Hemmeligheden til levetiden af ​​vores produkter i aseptisk teknologi (uden luft kontakt) emballage. Hvis ingen indtrængning af luft ind i emballagen ikke forekommer og oxidationsprocesser putrefaktionselektroner. Den anden hemmelighed - er anvendelsen af ​​en fem-lag, tonkolentnoy, med et indre lag af folie emballage. Denne pakke viser verdens førende virksomhed Tetra Pak, som er en garanti for kvalitet.

Den tredje hemmelighed - vores produkter inden emballering er processen med pasteurisering og sterilisering. Pasteurisering afhængigt af typen af ​​frugt tager 1-2 minutter, og temperaturen holdes under 88 ° -105 °, afkøles produktet før emballering.

Selvfølgelig er den virkelige granatæble juice presses ud kun sobstvenoruchno!

Testet på personlig erfaring under vejledning af kendte tv-studievært og rejsende Azerabaydzhana Azer Garib:

Hvordan man laver en rigtig granatæble juice Hvordan man laver en rigtig granatæble juice

Drik kun naturligt granatæble juice og være sundt!