Pilaf opskrifter rundt om i verden

Med kylling, svinekød, lam, fisk og skaldyr, grøntsager og kvæde - alt dette ris, som er så meget som det, men ikke alle ved, hvordan man kokken det, så det var skarpt og utrolig velsmagende, fra en art, og smagen er savle strømmet jeg ville bæk. Antallet af mulige variationer vækker appetitten og lysten til straks smage de forskellige folkeslag i verden, der var i stand til at bringe ham en pikant smag og mangfoldighed, giver os et utal af forskellige opskrifter, blandt hvilke alle vil finde sig selv noget egnet.

Pilaf opskrifter rundt om i verden

1. pilaf-Afghanistan

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Cabuli - traditionel pilaf-Afghanistan, som er kendt for sin smag, særlige fine gevind alle de ingredienser og saftigt kød (primært fårekød / lam, men i princippet om ønsket kan substitueres for oksekød eller svinekød).

ingredienser:

• Ris - 6 kopper (ingen dias);

• Lamb - 1-1, 5 kg;

• Sol - 3 H x.

• En blanding af krydderier "Garam Masala";

• En håndfuld tørrede frugter (abrikoser, rosiner, svesker - dit valg);

• En håndfuld nødder (mandler, pistacienødder, cashewnødder - dit valg);

• Gulerødder - 1 stk;

• Løg - 2 stk;

• Hvidløg - 2 hoveder;

• Gurkemeje - 1 knivspids;

• Sukker efter smag;

• Solsikkeolie;

• bouillon - 250 ml.

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Fremgangsmåde til fremstilling:

• Figur skylles godt indtil da, indtil vandet er helt gennemsigtig;

• Når du hælder varmt vand og lad for natten;

• Løg og gulerødder skåret i små tern eller strimler;

• Kød skåret i små terninger eller medium (sugerør);

• I gryde (eller dyb pan) pour mange olier - således at det ikke var mindre end 1, 5 cm;

• Efter varmen godt på medium varme, gradvist faldende magt;

• Ved kogende olie til at sætte en hel (mellemstor) løg;

• Sautér det til en mørk farve; • Når du har fjernet det med en hulske;

• udskåret kød skift i den rødglødende olie, der har bare ristede løg;

• Rør og steg op, indtil fugten fordamper;

• Krydr med salt og tilsæt krydderier;

• Top med finthakket gulerødder og løg;

• Efter dem, tilføje nødder og tørret frugt;

• Over vegetabilsk pude lå en ren ris og 2 hoveder af hvidløg;

• Drys krydderier rester;

• i 1 liter kogende vand for at opløse 1 time. L. salt;

• at modtage opløsningen forsigtigt hældes pilaf således at væsken har dækket alle de produkter 2 cm;

• Retter er forberedt på bålet lidt mere end gennemsnittet, afdækket;

• Når vandet fordamper, og krydset vil være små huller, ilden reduceres til et minimum;

• Efter fad dækning og lad det simre i mindst 10-15 minutter.

2. pilaw arabisk

Pilaf opskrifter rundt om i verden

arabisk pilaf - en af ​​de mest almindelige retter i de østlige lande, der behager en behagelig smag og ganske interessant kombination af ingredienser.

ingredienser:

• Røde ris - 200 g;

• Lentil - 100 g;

• Rosiner gul - 50 g;

• Pinjekerner - 50 g;

• Onion - 600 g;

• Olivenolie - 50 g;

• smeltet smør - 20 g;

• Tomatpuré - 30 g;

• Sort peber - 2 g;

• Cinnamon Pulveriseret - 1 g;

• Clove pulver - 1 g;

• chili pepper pulver - 2 g;

• Salt smag;

• koriander efter smag.

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Fremgangsmåde til fremstilling:

• Ris blød i 2-3 timer;

• Løg rene;

• Skær top og bund for stabilitet på bakken;

• Bagning sende pergamentpapir;

• Smør papiret med olivenolie;

• Når indstillingen lodret pærer;

• Krydr med salt og peber, dryp med olivenolie;

• Bages i en forvarmet 200 grad ovnen i ca 30 minutter (indtil den er gylden);

• Klar-pærer til at køle;

• linser skylles under rindende koldt vand; • Skær stævnen skåret i små tern;

• I gryde varme resten af ​​olien og steg til de er gyldenbrune hakket løg;

• Sæt oven på ris og rør;

• tomatpuré fortyndet i 50 ml vand og hældes i ris og løg;

• Sautér stadig i omkring et minut;

• Tilsæt krydderier og linser;

bland grundigt;

• Hæld 500-600 ml kogt vand;

• Igen, bland forsigtigt;

• Dæk med et låg, reducere varmen til lav og kog klar;

• Af de resterende pærer for at gøre støbeforme ved ekstrudering af kernen;

• Efterlad højst 2-3 lag;

• Bunden af ​​formene til at lukke en af ​​de plader af løg;

• I en stegepande på det smeltede smør yngel skrællet nødder og rosiner;

• Når du har tilføjet dem til ris;

• Re-mix;

• Da forme løg pilaf (stram nok, men samtidig forsøger ikke at beskadige buen);

• Juster fyldte sløjfe på bagning og præcist hæld alt vandet (ca. 2 spiseskefulde / 1 ..);

• Bagning og hæld lidt vand;

• Bages i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 15-20 minutter;

• pilaf fodret med dele lagt ud på det udstoppet løg;

• Pynt med koriander på toppen finthakket.

3. pilaf-legged

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Som det er kendt, er berømt ikke kun pilaf usbekere og tatarer, og tyrkerne, som af hele sit hjerte og elsker velegnet til udarbejdelsen af ​​de retter kan overraske med deres originalitet og selv de mest raffinerede af sofistikerede gourmet.

ingredienser:

Opskriften № 1 fårekød

• lam - 1, 2 kg;

• Basmati-ris - 2 kopper;

• Olie - 100 g;

• Løg - 2 stk;

• Gulerødder - 2 stk;

• En håndfuld tørrede eller tørrede bær (egnet solbær, kirsebær, granatæble og rosiner);

• Nødder - 2 spsk. l;

• salt og urter til at smage.

fremstilling:

• Skær kødet i partier;

• Vask og sat i en gryde med koldt vand; • Fjern skummet efter kogning og kog adskillelse fra knoglen;

• Kog risene indtil næsten kogt i godt saltet vand;

• Tilt i et dørslag;

• I smørret i en gryde med en tyk bund halvringene steger hakket løg og hakket gulerod;

• Når du tilføjer nødder;

• Tag grøntsagerne og steg på denne olie bidder af lam;

• Top med løg og gulerødder;

• Tildæk alle ris;

• Dæk med låg og på mindstekravene brand protomai indholdet af gryden i yderligere ti minutter;

• Dæk panden med en egnet plade eller skål;

• Drej til indholdet tilbage i skålen;

• Serveres med greens.

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Opskriften № 2 med kylling liver

• Kylling liver - 200 g;

• Bagt eller smør - 70 g;

• Basmati-ris - 2 kopper (eller anden dlinnozorny klasse);

• Løg - 1 stk;

• En håndfuld rosiner;

• Få pistacienødder;

• Sort og hvid peber på den halve skeen hver;

• kød eller kylling bouillon - 6 glas (tilgængeligt vand);

• Salt og sukker efter smag;

• Persille, koriander, basilikum og andre urter.

fremstilling:

• I et pan at forskyde godt vasket ris;

• Hæld koldt saltet kogende vand;

• Dæk med et låg og lad i 30 minutter i vand uden ild;

• I første omgang steger smør pistacie til let brunligt udseende og en behagelig aroma;

• hakke Så løg halvringene og tilføje til stegepande;

• Tøm ris;

• Stegte indtil den er gylden løg sat skiver stykker af kylling lever;

• Straks tilbagelænet figur;

• peber, tilsæt rosiner og bland det hele grundigt;

• Tilsæt sukker og salt;

• Hæld bouillon eller vand;

• Sæt på bålet;

• Simre, dækket i en halv time;

• fjern dækslet, tørre ud, wrap et håndklæde og derefter dække med pilaf;

• Sluk for varmen og lad være godt stuvet i yderligere 10 minutter; • Serveres med hakkede greens.

4. armenske pilaf med tørrede frugter

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Det er værd at huske, at risotto er ikke kun den traditionelle kød som ofte vi er vant til at lave mad, men også med tørrede frugter. Denne ret er ideel til både børn og voksne, der ser efter deres helbred og tal, forsøger at holde sig i form.

ingredienser:

• Figur dlinnozorny (kan dampet) - 2 kopper;

• Smør, smeltet - 6 spsk. l;

• abrikoser - 150 g;

• Rosiner hvid og mørk - 50 g;

• Datoer b / c - 80 g;

• flåede mandler - 2 spsk. l;

• Korn af granatæble - 2 spsk. l;

• armenske lavash tynd - 1 stk;

• knivspids salt.

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Fremgangsmåde til fremstilling:

• Alle tørrede frugter og nødder skylles grundigt under rindende vand;

• Del på pergament eller papir håndklæde til at tørre;

• Efter sende i gryden, opvarmning af bær og nødder i et vandbad på omkring en halv time;

• I slutningen, tilsæt 2-3 spsk smeltet smør;

• Lidt salt;

• Den godt saltet vand i kog, indtil halvdelen kogte ris;

• Dræn i et dørslag og skyl under rindende vand;

• Kazan smøre indersiden med smeltet smør;

• derefter lægge en tynd bund bevist pita;

• jævnt lå tredjedel af ris;

• Serveres med en skefuld olie;

• Re-lægge ris og hæld smør (spread lag af ris, så længe hele skift);

• bevist låg indefra at vikle wafer rent håndklæde (som vil absorbere overskydende fugt);

• Cover stramt og koge kedel over svag varme i 15 minutter;

• Tørrede frugter og nødder for at tilføje oven vande i fem minutter før slutningen;

• Før servering, røre skovl;

• Serveres med granatæble kerner.

5. pilaw Seafood

Pilaf opskrifter rundt om i verden

med fisk og skaldyr pilaf er perfekt for dem, der ikke er særligt fan af kød. Let, men ganske tilfredsstillende og rige protein fad perfekt mætte kroppen med næringsstoffer og energi. ingredienser:

• Ris - 500 g;

• Seafood - 1 kg;

• Svampe - 8 stykker;

• Gulerødder - 3 stk;

• Løg - 1 stk;

• Tørret tomater efter smag;

• Sød peber - 1 stk;

• Persille efter smag;

• Hvidløg efter smag;

• Beskær til at smage;

• Chili - 1/2 stykker;

• Berberis at smage;

• Salt smag;

• Vand - 2 liter.

Pilaf opskrifter rundt om i verden

Fremgangsmåde til fremstilling:

• Løg skæres i mellemstore stykker;

• Efter steger det med vegetabilsk olie i en gryde til de er gyldne brune;

• Dæk ris i en gryde;

• Stir-yngel med løgene ved høj varme i fem minutter;

• gøre Så ilden mindre;

• Tilføj Berberisser, tørrede tomater og krydret blanding af fisk;

• Rens gulerødderne, riv lange strimler og tilføje til ris;

• Bland og hæld ris vand;

• Svampe vask;

• Skær store skiver og tilsæt til gryde, ikke omrøring;

• Det næste lag sætte fisk og skaldyr;

• På toppen af ​​fisk og skaldyr sætte nogle rå hvidløgsfed (for derefter at presse dem);

• Når du har tilføjet de svesker, tørrede kirsebær for skønhed, chili;

• Krydr med salt;

• Dæk med et låg;

• Efterlad ved svag varme i cirka en time (fig periodisk forsøger at parathed);

• Før servering, pynt med hakkede peberfrugt og finthakket persille.