Hviderussisk-made dumplings

• Den hviderussiske produktion af pelmeni

Før fremkomsten af ​​lignende importerede dumplings kunne med rette kaldes en national fastfood. Men ligesom alle fastfood, dumplings ofte nødt til at komme med undskyldninger. Hvorfor dejen falder fra hinanden? Hvor meget kan gemmes i en åben pakke dumplings? Endelig er der nogen kød derinde? Og hvis der er - hvis?

Hviderussisk-made dumplings

For at finde svar på disse spørgsmål, gik vi til en elefant. Den lokale anlæg gør dumplings i omkring seks år, og i de største mængder, så de er ikke så afvikles, ligesom Vaukavysk. Men analyse af markedet forlade interesserede parter. Vi ville finde kød dumplings ...

ravioli produktionsteknologi er det samme: i hjemmet, på pakkeriet, i supermarkeder (ved den måde, er opmærksomme, at mange butikker tilbyder dumplings egen produktion?). Tag fyldet, tager testen, den første pakket ind i en anden, frosne og solgt.

Hviderussisk-made dumplings

Hvis du ikke gå ind i teorien om oprindelsen af ​​grisen og koen, den "sti pelmeni" har sin oprindelse i butikken udbening hvor på taget linje, "nede på jorden" ned kroppe af døde dyr.

Hviderussisk-made dumplings

På bordene obvalschiki vælge dem.

Hviderussisk-made dumplings

Svinekød slagtekroppen skæres disse fyre i et par minutter. Med tyndere arbejde hjælp slagteri medarbejder.

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

Pig - det er røget, og pølse og konserves. Ikke desto mindre er det bogstaveligt talt et sted for melboller.

Hviderussisk-made dumplings

Hver type ravioli - er primært den oprindelige fyldning (dej er det samme). De mest almindelige er de dumplings med hakket svinekød og oksekød.

Hviderussisk-made dumplings

Sammensætningen for hakket kød ravioli kan indbefatte råolie (ikke over 28% efter volumen). Teknologer sige, at han giver saftighed.

Hviderussisk-made dumplings

På dette stadium tilsæt løg og krydderier.

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

Søg efter en del af dumplings "kemi" er ikke en god idé. Det er et produkt med en lang holdbarhed, så for at bevare det, eller at fugter fristelsen til at male ikke så meget som nogle andre typer af kødprodukter. Typisk, kunderne klage er soja indhold. Vi vil skynde mig at berolige læserne, er nu på det belarussiske marked af soja kød var noget mindre, fordi den er steget .... Nu sojabønner held erstatter, for eksempel, strimlet svinekød hud.

Hviderussisk-made dumplings

Hakket kød er på en enorm kødhakkemaskine, som ligner en flyvende tallerken, og kaldes kniven (fra den engelske cut -. Cut).

Hviderussisk-made dumplings

Maskinen kan gøre med hakket del af enhver størrelse. Hun for eksempel fremstilling af fyld til kogte pølser, hvilket generelt svarer til emulsionen. for ravioli kød skæres i store.

Hviderussisk-made dumplings

Hakket kød er hentet ind i vognen og gik til butikken, hvor vil mødes med hans "halv".

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

til produktion af dumplings linje består af flere komponenter. I én æltede dej i den anden form testolist i tredje tilsatte klar hakket. Udarbejdelse af prøveopløsningen i hvert slagteri er ikke helt tilfældet profil. "Vi hørt med bagere - siger ingeniør-teknolog Lyudmila Nesterovich. - Det var nødvendigt at hente et godt måltid, så dejen strækkes, limet sammen, men ikke klæber til bilen ".

Vi stoppede ved melet fra regionen, men, siger, lokal protektionisme er ikke at skyde skylden.

Hviderussisk-made dumplings

består af ravioli dej af mel, vand, æggepulver (for elasticitet og styrke), solsikkeolie, som undgår at klæbe til test linje.

Hviderussisk-made dumplings

Hvis dejen er kogt korrekt, dumplings vil ikke kogt blød.

Hviderussisk-made dumplings

Tykkelsen af ​​arket kan være anderledes. Men der er en standard indikator for forholdet mellem massen af ​​dej og masse fyld: kødboller bør ikke være mindre end 49 vægt-%. Det vejer almindelig bolle omkring 10 gram.

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

I Slonim gøre dumplings formede manuel støbning. Mens manuel arbejdskraft direkte i denne form er ikke i sigte. Speciel matrix indpakket kød i dejen i en brøkdel af et sekund. Af den måde, steg dumplings er yderst vanskeligt.

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

For at teste den linje dumplings periodisk vejede

Hviderussisk-made dumplings

Efter formning bolle bevæger sig gennem et kammer dimensioneret ladning krop. Denne fryser, hvor temperaturen ikke stiger til over -29 ° C. Varigheden af ​​frysning båndet bevægelseshastighed er reguleret, men den gennemsnitlige dumpling maskinen er i omkring en time.

Hviderussisk-made dumplings

Uden for kammeret, er det den samme transportbånd optages i emballeringsmaskinen. Der blev han venter på den klassiske vifte af muligheder: venstre, højre og lige.

Hviderussisk-made dumplings

Men allerede løst modsætning episke helte skæbne Dumplings og er ikke afhængig af, hvilken af ​​de tre slisker få vores produkt.

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

Ved afslutningen af ​​hver tagrende - skalaer. Når i beholderen akkumulerer den nødvendige vægt (i dette tilfælde, 430 gram) er bunden af ​​beholderen åbnes og de mørke dumplings flyve muffe fra præ-foldet emballagefilmen.

Hviderussisk-made dumplings

I bunden af ​​ærmet pakke forseglet og afbrød varmelegemet. Efter en anden muffedel faldet igen fyldt ravioli.

Hviderussisk-made dumplings

Klar pakke af frosne dumplings packer arme indsamlet i boksen og gå til kameraet. Derfra en lige vej til butikkerne.

Hviderussisk-made dumplings Hviderussisk-made dumplings

Ved en temperatur på ikke højere end -18 ° C dumplings kan lagres i seks måneder. Opbevaringstid ravioli Åbnede pakker er ikke omfattet af ændringer i temperaturen. Ikke desto mindre, i den tørre luft i kølerummet, blandt lugte af andre fødevarer bedre dumplings ikke blive. I sidste ende, ikke for kød Slonim mødtes med dejen hvile og tørre.